L’Italie est célèbre pour sa riche tradition de préparation du café, une pratique qui a évolué au fil des siècles pour atteindre un niveau d’art. Le processus commence par le choix des grains de café, généralement ceux de la variété Arabica en raison de leur saveur douce et légèrement sucrée. Ces grains sont torréfiés à la perfection avant d’être moulus finement, prêts à être utilisés dans l’espresso italien classique.
L’art de préparer le café en Italie
La méthode de préparation du café varie également selon les régions d’Italie. Dans le nord du pays, on utilise souvent une machine à espresso pour obtenir une boisson forte et corsée avec une crème dorée sur le dessus. En revanche, dans le sud de l’Italie, il est courant d’utiliser un pot Moka traditionnel sur la cuisinière pour créer un café plus léger mais tout aussi savoureux.
Une autre caractéristique unique du rituel italien du café est l’attention portée aux détails lorsqu’il s’agit de servir cette précieuse boisson. Par exemple, il est courant que le café soit servi dans des tasses chauffées afin qu’il reste chaud plus longtemps. De plus, chaque type spécifique de boisson au café a sa propre tasse appropriée : les espressos sont servis dans des petites tasses tandis que les cappuccinos nécessitent des tasses plus grandes et larges pour accueillir la mousse crémeuse sur le dessus.
- Le choix des grains de café : Les Italiens préfèrent généralement les grains de la variété Arabica pour leur saveur douce et légèrement sucrée. Ces grains sont torréfiés à la perfection avant d’être finement moulus, prêts à être utilisés dans l’espresso italien classique.
- La méthode de préparation : Cette dernière varie selon les régions d’Italie. Dans le nord du pays, on utilise souvent une machine à espresso pour obtenir une boisson forte et corsée avec une crème dorée sur le dessus. En revanche, dans le sud de l’Italie, il est courant d’utiliser un pot Moka traditionnel sur la cuisinière pour créer un café plus léger mais tout aussi savoureux.
- L’attention aux détails lors du service : Une autre caractéristique unique du rituel italien du café est l’attention portée aux détails lorsqu’il s’agit de servir cette précieuse boisson. Par exemple, il est courant que le café soit servi dans des tasses chauffées afin qu’il reste chaud plus longtemps.
- Le type spécifique de tasse approprié : Chaque type spécifique de boisson au café a sa propre tasse appropriée en Italie; les espressos sont servis dans des petites tasses tandis que les cappuccinos nécessitent des tasses plus grandes et larges pour accueillir la mousse crémeuse sur le dessus.
Enfin, il convient également de noter que chaque région italienne possède ses propres traditions en matière d’accords alimentaires avec le café :
- En Toscane par exemple: Il est typique d’avoir un expresso accompagné d’un biscotti.
- À Rome: Un cornetto (croissant italien) ou une brioche peut accompagner votre cappuccino.
C’est cet amour profondément ancré pour chaque détail qui fait vraiment ressortir l’art authentique derrière la préparation du café en Italie.
Les coutumes de consommation de café en Ethiopie
La consommation de café éthiopien n’est pas seulement une habitude quotidienne, mais aussi un rituel social important. Il est courant pour les amis et la famille de se rassembler autour d’une cérémonie du café, qui peut durer jusqu’à deux heures. Cette cérémonie commence par le lavage des grains de café verts puis leur torréfaction sur un petit foyer. Les grains sont ensuite moulus à la main avec un mortier et un pilon avant d’être bouillis dans une jebena (un pot traditionnel éthiopien) avec de l’eau.
Au cours de cette cérémonie, trois rondes distinctes sont servies : Abol (la première ronde), Tona (la deuxième ronde) et Baraka (la troisième ronde). Chaque tasse a son propre goût distinctif, déterminé par le temps passé à infuser le café dans la jebena entre chaque tour. La durée prolongée du processus permet non seulement aux participants d’apprécier pleinement le goût du café, mais favorise également les discussions sociales et communautaires.
Il convient également de noter que le café joue un rôle significatif dans l’économie éthiopienne. L’Éthiopie est considérée comme le berceau du café arabica et reste l’un des plus grands producteurs mondiaux aujourd’hui. Le pays possède diverses régions productrices de cafés réputées pour leurs saveurs spécifiques – notamment Sidamo, Harrar et Yirgacheffe – ce qui renforce encore sa position dominante sur la scène mondiale du café.
Le café turc : une tradition ancestrale
La tradition du café turc remonte à plusieurs siècles, faisant partie intégrante de la culture et de l’histoire du pays. Le café est préparé dans une casserole spéciale appelée « cezve ». Les grains de café sont finement moulus, presque jusqu’à obtenir une consistance poudreuse, puis mélangés avec de l’eau et souvent sucrés. La mixture est ensuite chauffée lentement jusqu’à ce qu’elle commence à mousser.
Ce qui distingue réellement le café turc des autres types de cafés n’est pas seulement sa méthode de préparation unique mais aussi son rôle social important. Il a longtemps été utilisé lors des rituels matrimoniaux où le futur mari était jugé par sa capacité à faire un bon café pour la famille de sa future épouse. De plus, les restes dans la tasse du buveur étaient souvent utilisés pour lire l’avenir, une pratique connue sous le nom de tasseomancie.
Le partage d’une tasse de café turc reste aujourd’hui un symbole fort d’hospitalité et d’amitié en Turquie. Que ce soit entre amis ou en famille, déguster cette boisson offre toujours un moment privilégié pour se détendre et discuter tranquillement. Ainsi, bien que simple dans ses ingrédients – eau et grains torréfiés – le café turc incarne parfaitement la richesse complexe des traditions ancestrales qui ont façonnées cette nation au fil des siècles.